採自奇摩知識

蔬菜高湯
高麗菜(1葉)洗淨撕小片,紅蘿蔔(1/4條),洋蔥(1/2個)洗淨切小塊~
加水500cc用中火煮至蔬菜變軟,再過濾出高湯即可~~

蔬菜豬骨高湯
豬肋骨(300g)洗淨後川燙去血水,乾香菇(6朵)泡水至變軟,水1500cc
洋蔥(1/2個)洗淨切小塊。所有材料一起煮滾,轉小火熬至湯汁成琥珀色,
再用濾網過濾成湯汁即可,洋蔥和香菇可壓成泥扮入寶寶粥中~~

鮮魚高湯
虱目魚頭(1個)洗淨和薑(1小片)水(600CC)一起煮滾後轉小火,魚骨熬致能用筷子輕易剝開即可,用篩網過濾出湯汁完成,魚湯要當天食用以才新鮮。

雞骨高湯
雞胸骨(3付)洗淨,用熱水川燙去血水,
雞胸骨加水(1500cc)一起煮,轉小火熬至雞骨用湯匙可壓碎的程度,
取出雞胸骨,過濾出湯汁,待涼後放進冰箱2小時,
將上面的油脂刮除即可

大骨高湯
大骨湯--將豬大骨2隻用清水洗淨,川燙去血水,再和1500cc的水煮滾,
邊煮邊用濾網撈除湯面浮沫,再轉小火煮至湯色變濃,
約1小時後,取出豬大骨再用篩網過濾湯汁,
待湯汁涼後放進冰箱2小時後刮除表面凝結的油脂,
將湯汁倒進製冰盒中,凝固時再放入夾鍊袋中保存

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