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(一)嬰幼兒期的營養需求

食物來源;嬰兒最好的食物便是母奶,母奶除了提供充足的熱量之外,另外還可提供其他免疫球蛋白以增加免疫力,另一方面可增加親子溝通動及較方便經濟‧‧等優點,都是在好的奶粉無法取代的。除某些特殊的情況,不適合做母入哺育外,對嬰幼兒來說,母乳哺育是最適合的。如果無法哺育母乳,則以一般嬰兒配方奶粉補充,亦可攝取足夠營養,但抗體及鐵質吸收較差。嬰兒在4-6個月之後,便應開始添加副食品。可以先從澱粉類(米粉、麥粉)著手,原則上衣次天嘉義種新食物(持續4-7天),若有過敏或不良反應才知道是何種食物引起。蛋白及柑橘類因較容易引起過敏,最好一歲以後再食用。七個月以後副食品種類可以慢慢增加,對九個月以後可以逐漸增以固體食物取代,因為此時寶寶開始長牙且咀嚼功能成熟,對固體食物的咀嚼野發生興趣,一些嬰兒餅乾、麵包均可使用。

(二)兒童期的營養需求

食物來源:一歲以後寶寶的飲食已經可以與一般成人相類似,可以用半固體易咀嚼之食物為主,牛奶為輔。適度增加纖維之攝取,食物口味不宜太重,以免日後偏食;花生堅果類的實物仍不宜給予,以免誤入氣管。父母應準備多變化及均衡的菜色,可從旁協助進時並勿限制太多,以免造成緊張的親子關係及影響小孩的自信心與獨立性。有些小孩應父母的經濟能力或營養知識不足可能導致暫時性營養不良,但只要稍加注意及調整其飲食,應可恢復正常的生長曲線。

(三)青春期的營養需求

這個時期是迅速生長的第二階段,音活動力增強且生長快速的雙重需要,食物的需要量大且非常重要,含有蛋白質、鈣質、維生素A、C、D的食物應多攝取。

近年來因社會日趨工業化,父母往往工作太忙或疏忽而造成兒童飲食習慣不當,吃的好又動的少,偏食或脂肪攝取量過多,造成肥胖兒童的比例也逐年增加(最新研究顯示目前台灣兒童之肥胖率大約在20%左右)。肥胖會對健康造成威脅,使一些慢性病如糖尿病、心血管疾病或高血壓發生率提高。改變飲食習慣,多運動,少吃油炸食物,少看電視都是防止肥胖的有效方法。

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